topcast #15: Sven Vogel (Caroussel Nouvelle)

Wechsel im Bülow Palais: Das Sternerestaurant Caroussel im Dresdner Fünfsterne-Hotel hat seit Anfang April einen neuen Chefkoch. Nachdem der bisherige Küchenchef Benjamin Biedlingmaier das Bülow Palais verlassen hat, übernahm der langjährige Souschef Sven Vogel die Führung in der Küche. Damit einher geht die Fusion der beiden hauseigenen Restaurants Bülows Bistro und Caroussel zum neuen Caroussel Nouvelle. Wir haben den Chef de Cuisine getroffen, um mit ihm über seine Herangehensweise an die Kulinarik im 21. Jahrhundert und über die Herausforderungen in seiner neuen Rolle zu sprechen. Auch spricht er über die Herausforderungen angesichts der schwierigen Personallage in der Gastronomie und über die kulinarische Landschaft in Dresden.

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Jingle: Bluesy Vibes (Sting) by Doug Maxwell/Media Right Productions

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