Top Rezepte: Suppen für die Seele
Top Magazin Dresden-Rezeptempfehlungen im Herbst 2026
Sie sättigen, wärmen von innen und enthalten die wertvollsten Nährstoffe. Suppen gibt es in den vielfältigsten Variationen, Farben und Geschmacksrichtungen. Ob herrlich minzgrün, purpurrot oder leuchtend orange – je nach Zutaten zaubert die Suppe die schönsten Farbkombinationen auf den Tisch und macht das Leben gleich ein bisschen bunter. Gerade im Herbst, wenn die Sonne nicht mehr ganz so oft lacht, freut sich die Seele über die kleinen Freuden, die ein warmes Gefühl von Geborgenheit hinterlassen.
Cremesuppe mit grünen Erbsen
Zutaten für 4 Personen
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
750g TK Bio-Erbsen
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
250 ml Sahne
50g Butter
Salz, Pfeffer, Zucker
80g Weißbrot vom Vortag
1 EL Olivenöl
2 Zweige Minze
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in der Butter anschwitzen.
Die Erbsen hinzufügen und mit Brühe und Milch ablöschen und aufkochen lassen. Wenn alles kocht, die Sahne dazu geben und abermals kurz aufkochen lassen.
Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren und auf Wunsch durch ein Sieb passieren.
Anschließend mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Das Weißbrot für die Croutons würfeln und in einer Pfanne mit dem Olivenöl goldbraun rösten.
Minzblätter von den Stielen zupfen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden und nach Belieben die Suppe mit Minze und Croutons garnieren.
Rezept und Foto: Berndes
Samtige Kürbissuppe
Perfekt für die kalte Jahreszeit, eine warme Kürbissuppe! Mit ihrem samtigen, cremigen Geschmack und der leuchtenden Farbe des Kürbisses ist sie nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, unsere Kürbissuppe wird auf jeden Fall überzeugen!
Zutaten für 4-6 Personen
1 kg Muskatkürbis
300 ml Geflügelbrühe
250 ml flüssige Sahne
80 g dicke Sahne
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zunächst schälen Sie den Kürbis. 2/3 davon in große Würfel schneiden. In einem Edelstahltopf von de Buyer mit heißem Olivenöl ohne Farbe anbraten. Salzen und mit Geflügelbrühe aufgießen. Dann zugedeckt bei schwacher Hitze garen lassen. Dann abtropfen lassen und mit dem Pürierstab pürieren, dabei die Sahne zugeben. Die Würze prüfen und schließlich warm stellen.
Den restlichen Kürbis in kleine Würfel schneiden. In Olivenöl scharf anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
Geben Sie die Füllung auf den Boden des Servierbehälters und gießen Sie Ihre heiße Suppe hinein.
Mit der dicken Sahne eine Garnitur herstellen und auf der Suppe verteilen. Beispielsweise in der Optik eines Spinnennetzes (wie auf dem Bild zu sehen). Danach servieren und genießen!
Rezept und Foto: De Buyer, Philippe Laruelle
Brokkoli-Sahne-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
2 Brokkoli Köpfe
6-8 kleine Kartoffeln
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 kleiner Bund Petersilie
1 kleiner Bund frische Minze
50 g Pinienkerne und Kürbiskerne (gemischt)
1 Packung Rettichsprossen
1,5 Liter Gemüsebrühe
1 Packung Bacon (in Streifen geschnitten)
1 Becher Sahne
2-3 EL Olivenöl
1 Prise geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Brokkoli, Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen und ca. zehn Minuten im Topf scharf anbraten. Gemüsebrühe hinzugeben und alles ca. zwanzig Minuten köcheln lassen.
Die Suppe anschließend mit dem Mixstab pürieren. Die Sahne unterrühren und mit Muskatnuss abschmecken. Den Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten und anschließend in schmale Streifen schneiden. Petersilie fein hacken.
Die Suppe servieren und in jeden Teller eine Handvoll Pinienkerne und Kürbiskerne geben. Mit Petersilie, Rettichsprossen und Minze garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept und Foto: ELO
Tomatensuppe mit gebratener Makrele und Basilikumpesto
Zutaten für 4 Portionen
Für die Suppe:
2,5 kg reife Tomaten, halbiert I ½ Bund frischer Thymian,
kleingehackt I 6 Zehen Knoblauch, geschält und in dicke Scheiben geschnitten I 2 Esslöffel Olivenöl I Salz I schwarzer Pfeffer
Für das Pesto:
30 g Sonnenblumenkerne I 1 kleine Zehe Knoblauch
75 g reifer Cheddar oder harter/reifer Ziegenkäse, fein gerieben
Eine große Prise gemahlenes Meersalz I eine Handvoll Basilikum
100 ml Olivenöl
Für die Makrele:
2 mittelgroße, frische Makrelen, ohne Gräten (4 Makrelenfilets)
1 Esslöffel Olivenöl I 1 frisches Lorbeerblatt, kleingezupft
1 Zehe Knoblauch, im Mörser zerdrückt
2 Zweige frischer Thymian
Zubereitung
Suppe: Den Ofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C, Gasherd Stufe: 6) vorheizen. Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine große Auflaufform legen. Thymian und Knoblauch über die Tomaten verteilen, Olivenöl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend für 45-60 Minuten in den Backofen stellen, bis die Tomaten langsam in sich zusammenfallen. Wenn sie ein wenig abgekühlt sind, die Tomaten durch ein feines Sieb streichen. Die Tomatensauce in einem Bräter zum Köcheln bringen und mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Für das Pesto die Sonnenblumenkerne leicht anbraten, abkühlen lassen und mit Knoblauch, Käse und Salz im Mixer fein zerkleinern. Basilikum dazugeben und mit mixen. Olivenöl schrittweise dazu, bis alles zu einer glatten, aber nicht zu feinen Paste vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine kleine Schale geben.
Makrele: Olivenöl, Lorbeer, Thymian und Knoblauch in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Filets halbieren, so dass acht kleine Stücke entstehen, und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und für zwei bis drei Minuten braten und in der gespeicherten Resthitze der Pfanne fertig garen und auf der Suppe garnieren.
Rezept und Foto: www.lecreuset.com
Rosenkohlsuppe mit Curry und Kokosmilch
Zutaten für 6 Portionen
1 kg Rosenkohl
2 kleine Zwiebeln
4 cm gehackter Ingwer
1-2 EL Butter oder Pflanzencreme
Optional 1 EL rote Thai-Currypaste
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 EL Currypulver
Zubereitung
Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. In einem Topf ein Esslöffel Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Ingwer, Curry, Rosenkohl und optional Currypaste dazugeben. Kurz anschwitzen, dann salzen, pfeffern und die Gemüsebrühe angießen. Alles aufkochen und im geschlossenen Topf in etwa fünf bis zehn Minuten bissfest garen. Einige Rosenkohlhälften aus der Suppe nehmen und zur Seite stellen. Die Kokosmilch in die Suppe geben. Diese weitere zehn bis fünfzehn Minuten kochen lassen, danach sollte der Rosenkohl weich sein. Alles fein pürieren und mit dem Saft der ½ Zitrone abschmecken. In der Zwischenzeit von den Rosenkohlhälften die Blätter abzupfen und in der restlichen Butter in einer Pfanne anrösten. In der Suppe anrichten und servieren.
Rezept und Foto: www.lecreuset.com
Kokos-Süßkartoffel-Suppe mit Ingwer und Kokos
Zutaten für zwei Portionen:
700 g Süßkartoffeln
½ Zwiebel
1 Stück Ingwer
1 EL Ghee (alternativ Kokosöl)
500 ml Plose Mineralwasser Naturale
150 ml Kokosmilch
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Handvoll geröstete Cashewkerne
4 Zweige Koriander
Zubereitung
Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Ingwer ebenfalls zerkleinern. Ghee in einen heißen Topf geben, gehackte Zwiebeln und Ingwer darin kräftig andünsten, Süßkartoffeln zugeben, mit Plose Mineralwasser Naturale ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. fünfzehn Minuten garen.
Kokosmilch zu den gegarten Süßkartoffeln geben und mit einem Pürierstab zu einer fein-cremigen Suppe pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas mehr Plose Mineralwasser zugeben.
Die Süßkartoffelsuppe mit gemahlenem Kreuzkümmel und Zimt sowie Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit Kokosmilch-Swirl, gerösteten Cashewkernen und Koriander garniert servieren und genießen.
Rezept und Foto: Plose Quelle AG
